thế giới động vật

Bắp cải đỏ và Bắp cải xanh: Sự khác biệt là gì?

Booking.com

Mặc dù nó có vẻ hiển nhiên, nhưng bạn có biết tất cả sự khác biệt giữa bắp cải đỏ và bắp cải xanh? Chúng có giống nhau về giá trị dinh dưỡng và chúng có phát triển theo kiểu giống nhau không? Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên sử dụng loại bắp cải nào trong một công thức hoặc bữa ăn cụ thể, thì bạn đã đến đúng chỗ.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ so sánh và đối chiếu mọi thứ bạn cần biết về bắp cải đỏ và bắp cải xanh. Điều này sẽ cung cấp cho bạn sự hiểu biết đầy đủ về cả hai loại rau, vì chúng tôi sẽ giải quyết mô tả vật lý của chúng, công dụng ưa thích của chúng và cách chúng đặc biệt và có giá trị dinh dưỡng. Hãy bắt đầu và nói tất cả về bắp cải ngay bây giờ!

So sánh Bắp cải đỏ và Bắp cải xanh

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh
Bắp cải đỏ có màu đỏ hoặc tím rất đẹp, còn bắp cải xanh có màu xanh nhạt.

AZ-Animals.com

Bắp cải đỏ Bắp cải xanh
Phân loại Cải bẹ xanh (Brassica oleracea var). capitata f. rubra Cải bẹ xanh (Brassica oleracea var). capitata
Sự mô tả Loại rau có hình tròn, màu đỏ tía được tạo thành từ các lá nhỏ. Dày và nặng với các lá bên trong màu trắng khi cắt hoặc cắt nhỏ. Vị cay và hương hoa ngọt ngào hơn khi rang hoặc xào. Loại rau tròn, màu xanh nhạt được tạo thành từ các lá xếp gọn lại. Mật độ dày, nhiều và có sắc thái của màu xanh lá cây, nhưng thường vẫn là ánh sáng. Peppery và ngọt, hương vị nhẹ, và chỉ ngọt hơn khi bạn nấu chín.
Sử dụng Ăn sống, xào, xào, quay, ngâm chua, và nhiều hơn nữa. Cần được nấu chín cẩn thận, vì màu đỏ của lá có thể chảy vào thức ăn hoặc nước khác Ăn sống, xào, rang, xào, ngâm chua, hấp, luộc, lên men, và nhiều hơn nữa. Lá đủ cứng để bạn có thể bọc mọi thứ vào trong đó, ngay cả sau khi chần
Thông tin dinh dưỡng Đậm đặc hơn về mặt dinh dưỡng so với bắp cải xanh, có màu sắc khác biệt; đầy đủ Vitamin A, Vitamin C và sắt Ít dinh dưỡng hơn so với bắp cải đỏ, nhưng vẫn cực kỳ có lợi. Chứa đầy đủ Vitamin K và Vitamin C, cũng như nước
Các tính năng đặc biệt Bột màu bắp cải đỏ đang được sử dụng để nhuộm một số thứ, bao gồm cả dược phẩm! Bắt nguồn từ Trung Quốc vào khoảng 4000 năm trước Công nguyên, bắp cải là một trong những loại rau lâu đời nhất mà con người biết đến!

Sự khác biệt chính giữa bắp cải đỏ và bắp cải xanh

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh
Bắp cải đỏ có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn trên mỗi khẩu phần so với bắp cải xanh.

iStock.com/wjarek

Có một số điểm khác biệt chính giữa bắp cải đỏ và bắp cải xanh. Ví dụ, bắp cải đỏ có màu đỏ hoặc tím rất đẹp, trong khi bắp cải xanh có màu xanh nhạt. Ngoài ra, bắp cải đỏ có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn trên mỗi khẩu phần so với bắp cải xanh. Cuối cùng, bắp cải đỏ cần được chế biến theo một cách khác so với bắp cải xanh do màu sắc độc đáo của nó.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét tất cả những khác biệt này một cách chi tiết hơn.

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh: Phân loại

Khi nói đến phân loại khoa học của cả bắp cải đỏ và bắp cải xanh, chúng đều thuộc cùng một họ thực vật. Thuộc họ cải, cả bắp cải đỏ và bắp cải xanh đều có quan hệ họ hàng với nhau. Trên thực tế, chúng giống hệt nhau về cơ bản, ngoại trừ việc chúng được coi là hai giống bắp cải khác nhau. Nhìn vào nó một cách chi tiết hơn, bắp cải đỏ được gọi là capitata f. rubratrong khi bắp cải xanh được gọi đơn giản là capitata.

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh: Mô tả

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh
Bắp cải đỏ cần được chế biến theo một cách khác so với bắp cải xanh do màu sắc độc đáo của nó.

iStock.com/MamaMiaPL

Có một số khác biệt rõ ràng trong mô tả vật lý của bắp cải xanh so với mô tả về bắp cải đỏ. Ví dụ, bắp cải đỏ có màu đỏ hoặc tím rất đẹp, trong khi bắp cải xanh có màu xanh nhạt. Về hình thể, hai loại cải này trông cực kỳ giống nhau, vì chúng đều có đầu tròn của lá dày, và cực nhỏ gọn và rậm rạp.

Khi cắt bắp cải đỏ, bạn sẽ thấy lá màu tím với mặt trong màu trắng, trong khi bắp cải xanh có màu xanh vàng hơn khi cắt. Mặt khác, các mô tả vật lý của những cây này vẫn giống hệt nhau, mặc dù bắp cải đỏ có xu hướng chảy các sắc tố đỏ đẹp mắt của nó lên các thực phẩm gần đó, trong khi bắp cải xanh không bị ố vàng.

Bắp cải đỏ và Bắp cải xanh: Công dụng

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh
Khi cắt bắp cải đỏ, bạn sẽ thấy lá màu tím với mặt trong màu trắng, trong khi bắp cải xanh có màu xanh vàng hơn khi cắt.

iStock.com/Tim UR

Nhiều người tranh luận rằng bắp cải đỏ và bắp cải xanh có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn và trong khả năng nấu nướng. Điều này chủ yếu đúng, do chúng có sự tương đồng về hương vị. Tuy nhiên, bắp cải đỏ có vị hoa hơn và ít ngọt hơn so với các loại bắp cải xanh đầu bình thường. Điều này dẫn đến sự khác biệt nhỏ trong các phương pháp nấu ăn phổ biến của họ.

Ví dụ, bắp cải đỏ phổ biến khi ngâm hoặc rang, bắp cải xanh phổ biến ở dạng thô hoặc hấp nhẹ. Tuy nhiên, cả hai lựa chọn đều ngon ở bất kỳ hình thức nào, mặc dù điều quan trọng cần lưu ý là bắp cải đỏ sẽ làm chảy màu của nó lên bất cứ thứ gì bạn nấu cùng. Ngoài ra, bắp cải xanh thường được sử dụng để bọc hoặc nhồi, trong khi bắp cải đỏ hiếm khi được sử dụng theo cách này.

Bắp cải đỏ và Bắp cải xanh: Thông tin dinh dưỡng

Một trong những điểm khác biệt cơ bản giữa bắp cải xanh và bắp cải đỏ nằm ở giá trị dinh dưỡng và vitamin của chúng. Ví dụ, bắp cải đỏ giàu dinh dưỡng hơn so với bắp cải xanh, do thành phần hóa học độc đáo cũng tạo ra màu sắc của bắp cải đỏ. Ngoài ra, bắp cải đỏ có hàm lượng sắt, Vitamin A và Vitamin C cao hơn so với bắp cải xanh, mặc dù bắp cải xanh chứa nhiều Vitamin K hơn so với bắp cải đỏ.

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh: Tính năng đặc biệt

Bắp cải đỏ vs Bắp cải xanh
Bắp cải đỏ có vị hoa hơn và ít ngọt hơn so với các loại bắp cải xanh đầu bình thường.

iStock.com/supamas lhakjit

Thực tế là bạn có thể sử dụng bắp cải xanh và bắp cải đỏ theo những cách cực kỳ giống nhau, cả hai vẫn có những tính năng đặc biệt khác biệt với nhau. Ví dụ, bắp cải đỏ đang được sử dụng để nhuộm một số loại thực phẩm và mặt hàng, với màu sắc độc đáo của nó. Bắp cải xanh là một trong những loại rau lâu đời nhất từng được sản xuất, được trồng cách đây 4000 năm trước Công nguyên!

Bài viết cùng chuyên mục