thế giới động vật

Hẹ vs Hành lá: Có sự khác biệt?

Booking.com

Cho dù bạn đã nấu với cả hai hay không, vẫn có một số khác biệt đáng kể giữa hẹ và hành lá. Thường bị nhầm lẫn với nhau và được sử dụng thay thế cho nhau, hẹ và hành lá là những nguyên liệu khác nhau, nhưng điều gì phân biệt chúng với nhau và điều gì khiến chúng đủ giống nhau để thay thế cho nhau?

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ so sánh và đối chiếu hành lá và hẹ để bạn có thể hiểu đầy đủ sự khác biệt giữa chúng. Chúng ta sẽ xem xét các mô tả thực tế của chúng cũng như chúng thường được sử dụng để làm gì và mùi vị của chúng như thế nào. Nếu bạn muốn biết lựa chọn nào phù hợp hơn trong căn bếp nhà mình, hãy bắt đầu và tìm hiểu tất cả về lá hẹ và hành lá ngay bây giờ!

So sánh lá hẹ và hành lá

Hẹ vs hành lá
Hẹ thường nhỏ và mảnh hơn so với các cây hành lá bình thường.

AZ-Animals.com

Hẹ Hành lá
Phân loại Allium schoenoprasum Allium fistulosum
Sự mô tả Hình dạng giống cỏ, gồm nhiều chồi nhỏ hoặc phiến thảo từ một củ nhỏ, mảnh. Hoa có màu từ tím đến trắng, có nhiều cánh hoa. Chồi rỗng và cao tới 20 inch Các chồi dài mọc ra từ các củ đơn, cao tới 3 feet. Các chồi thân cỏ rỗng, có độ dày khác nhau – một số bị hóa gỗ theo tuổi. Hoa là những hình cầu lớn, thường có hoa màu trắng, và củ hoặc rễ màu trắng của hành lá có thể ăn được
Sử dụng Nhiều ứng dụng ẩm thực, bao gồm cả trong súp, nướng và nước chấm. Hương vị hành tây tinh tế làm cho nó ngon miệng hơn cho nhiều món ăn, vì nó sẽ kết hợp tốt hơn so với các lựa chọn khác. Tốt nhất nên ăn sống hoặc dùng để trang trí Rất phổ biến trong các món ăn trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Nhật Bản và Trung Quốc. Ăn sống hoặc xào, thường được chế biến trong các món xào hoặc các bữa ăn khác. Nhiều loại có sẵn với các mức độ hương vị và kết cấu khác nhau
Vùng cứng 3-9 6-9
Hương vị và kết cấu Hương vị hành tây tinh tế giữ tốt khi đông lạnh; Khi nấu chín sẽ bị nhão, vì vậy không lý tưởng cho các món xào hoặc áp chảo. Kết cấu mịn và nhẹ Hương vị hành tây nguyên chất và mạnh mẽ, giữ được tốt dưới nhiệt hoặc ăn sống như một món trang trí. Bạn sử dụng hành lá càng già thì càng có nhiều vân gỗ; lựa chọn trẻ hơn vẫn còn tinh tế

Sự khác biệt chính giữa hẹ và hành lá

Hẹ vs hành lá
Hẹ là một loại cây trồng nhỏ hơn nhiều so với hành lá.

iStock.com/Svetlana Monyakova

Có nhiều điểm khác biệt chính giữa hẹ và hành lá. Mặc dù cả hai đều thuộc họ hành, nhưng hẹ và hành lá có các phân loại khác nhau. Ngoài ra, lá hẹ thường nhỏ và mảnh hơn so với các cây hành lá bình thường. Cuối cùng, hành lá có hương vị đậm hơn so với hương vị tinh tế của lá hẹ.

Bây giờ chúng ta hãy xem xét tất cả những khác biệt này một cách chi tiết hơn.

Hẹ vs Hành lá: Phân loại

Trong trường hợp bạn chưa biết, cả hẹ và hành lá đều thuộc họ hành, thường được gọi là Allium. Tuy nhiên, họ có quan hệ họ hàng xa với nhau, mặc dù họ có những điểm tương đồng và bề ngoài. Ví dụ, hẹ được phân loại là Allium schoenoprasumtrong khi hành lá được phân loại là Allium fistulosum.

Hẹ vs hành lá: Mô tả

Hẹ vs hành lá
Hẹ sẽ nhão và khó nấu hơn khi nấu hoặc xào, trong khi hành lá thường được sử dụng theo cách này.

iStock.com/amnachphoto

Có thể rất khó để phân biệt giữa hẹ và hành lá, ngay cả khi bạn mua chúng ở cửa hàng tạp hóa. Tuy nhiên, nhìn chung, hẹ là một loại cây trồng nhỏ hơn nhiều so với hành lá. Chúng ngắn hơn và mỏng hơn so với hành lá, điều này sẽ cung cấp cho bạn một số thông tin chi tiết khi mua hoặc trồng chúng.

Bên cạnh sự khác biệt về kích thước, hẹ và hành lá còn giống nhau một cách nổi bật. Cả hai đều phát triển từ một củ duy nhất và cả hai đều tạo ra những bông hoa giống như quả địa cầu khi chúng tự xuống giống vào mùa thu. Tuy nhiên, khi được tìm thấy ở cửa hàng tạp hóa gần nhà, hẹ thường không có củ, trông giống như những ngọn cỏ, trong khi hành lá thường có củ và rễ màu trắng còn nguyên.

Hẹ vs Hành lá: Công dụng

Hẹ vs hành lá
Hẹ phát triển tốt nhất ở vùng 3 đến 9, trong khi hành lá phát triển tốt nhất ở vùng 6 đến 9.

iStock.com/only_fabrizio

Nhiều người tranh luận rằng bạn có thể sử dụng hẹ và hành lá thay thế cho nhau trong nhiều công thức nấu ăn, vì chúng đều phổ biến trên khắp thế giới. Tuy nhiên, hành lá được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á và giữ nhiệt tốt, trong khi hẹ nói chung ít phổ biến hơn. Ngoài ra, lá hẹ sẽ bị nhão và khó nấu hơn khi nấu hoặc xào, trong khi hành lá thường được sử dụng theo cách này.

Cả hai loại rau thơm này đều rất ngon khi dùng để trang trí hoặc xào làm nước chấm, nhưng hành lá có hương vị mạnh hơn nhiều so với hẹ. Đây là điều cần lưu ý nếu bạn định nấu ăn với một trong hai lựa chọn, vì hẹ sẽ mang lại cho bạn sự ngon miệng và cân bằng hơn trong công thức nấu ăn của bạn, trong khi hành lá có xu hướng nổi bật hơn.

Hẹ vs hành lá: Vùng cứng

Mặc dù chúng có vẻ ngoài giống nhau và mùi vị của hành tây, nhưng hẹ và hành lá mọc ở các vị trí khác nhau và có các vùng cứng khác nhau mà chúng thích. Ví dụ: hẹ phát triển tốt nhất ở vùng 3 đến 9, trong khi hành lá phát triển tốt nhất ở vùng 6 đến 9. Điều này có nghĩa là hành lá phát triển ở ít vùng hơn về tổng thể, mặc dù cả hẹ và hành lá sẽ không phát triển vào mùa đông.

Hẹ vs Hành lá: Hương vị và Kết cấu

Hẹ vs hành lá
Hành lá có mùi hành mạnh hơn so với hẹ.

iStock.com/chengyuzheng

Khi nói đến hương vị và kết cấu của lá hẹ và hành lá, nhiều người sẽ nói rằng chúng có thể thay thế cho nhau và giống nhau. Tuy nhiên, một đầu bếp có kinh nghiệm có thể cho bạn biết rằng hành lá có hương vị hành tây mạnh hơn so với hẹ.

Ngoài ra, hẹ có kết cấu tinh tế hơn nhiều do kích thước nhỏ hơn, trong khi hành lá có tác dụng tốt trong nhiều tình huống ẩm thực. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ mua hành lá còn non và tươi, vì chúng sẽ có thân gỗ và dai khi già đi!

Bài viết cùng chuyên mục