Gordon Ramsay와 Bobby Flay는 스크램블 에그에 약간의 생크림을 추가한다고 맹세합니다. Alton Brown의 파격적인 접근 방식에는 마요네즈와 추가 계란 노른자가 필요합니다.
그러나 Ina Garten은 가장 좋아하는 아침 식사에 이탈리아식 영감을 불어넣었습니다.
완벽한 스크램블 에그의 핵심은 리코타 치즈라고 ‘맨발의 콘테사’ 스타가 최근 월스트리트 저널에 말했습니다.
Garten은 “계란을 요리하는 방법도 큰 변화를 가져옵니다.”라고 말했습니다. “아주 낮은 불에서 요리하고 리코타 치즈를 추가해 크림 같은 느낌과 약간의 질감을 더한다면 완전히 다른 느낌이 들 것입니다.”
이어 “스크램블 에그라기보다는 커스터드 같은 느낌”이라고 덧붙였다.
Garten은 또한 가지고 있는 허브를 추가할 것을 권장합니다. “저는 거기에 부추를 넣었어요.” 그녀가 말했습니다.
그녀의 방법은 Ramsay의 접근 방식과 한 가지 공통점이 있습니다. 두 요리사 모두 계란을 부드럽게 유지하기 위해 부드러운 요리에 의존합니다. Ramsay는 요리를 중단하고 요리에 풍성함을 더하기 위해 마지막에 생크림을 추가합니다.
Journal에 따르면 Garten은 대신 계란을 요리할 때 리코타 치즈를 접어서 작은 커드를 눈에 띄게 남겨둡니다.
그녀의 요리책 “Simply Ina”를 각색한 그녀의 레시피에는 4인분에 계란, 우유, 버터, 올리브 오일, 리코타 치즈가 들어갑니다.
그녀는 버터와 올리브 오일을 중불로 가열하고 계란을 우유, 소금, 후추로 휘젓고 가장자리에 잠시 놓은 후 부드러워지고 커스터드가 될 때까지 계속 저어줍니다.
Garten은 부추, 파마산 치즈, 고추 플레이크를 곁들인 버터 토스트에 계란을 얹을 것을 제안합니다.
그녀는 또한 아침 식사 이상으로 일상적인 요리를 향상시킬 수 있는 다른 간단한 팁도 공유했습니다.
마지막 전채 요리로 그녀는 블루 치즈와 마요네즈를 곁들인 ‘긴급 블루 치즈 딥’을 만든 다음 냉장고에 있는 야채와 함께 제공합니다.
감자 칩, 올리브, 살라미 소시지, 오이 조각도 쉽게 먹을 수 있는 간식 목록에 포함됩니다.
디저트로 Garten은 저널에 좋은 빵집에서 치즈케이크를 사서 함께 제공할 라즈베리 소스를 만들 것이라고 말했습니다.
“아무도 모를 거예요.” 그녀가 말했다. “편안해요. 디저트가 맛있어요. 모두들 즐거운 시간 보내세요.”
Garten은 맨해튼 아파트에서 촬영하는 새로운 비디오 팟캐스트 “Ina Garten과 함께하는 행복한 시간”에서 음식과 재미있는 조언에 대해 더 많이 공유합니다.
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