NYC 최고의 레스토랑에서 테이블을 확보하려면 오랫동안 계획과 많은 인내심이 필요했습니다.
그러나 최근 뉴욕에서 저녁 식사를 하는 것은 승리를 위한 기록되지 않은 규칙과 전략 목록을 갖춘 완전한 경쟁 스포츠(헝거 게임이라고 부름)가 되었습니다.
5개 자치구 및 그 외 지역의 열성적인 식사객은 자정 예약 취소에 대한 알람을 설정하는 데 익숙해졌고, Resy 및 OpenTable에서 건강에 해로운 시간을 보내고 새로 고침 버튼을 누르며 수상한 제3자 테이블 브로커가 온라인으로 유포한 수많은 봇뿐만 아니라 그들을 따라다니는 소셜 스크롤 무리는 말할 것도 없고 너무나 실제적인 영향력 있는 사람들과 싸우고 있습니다.
Ticketmaster에서 Taylor Swift 좌석을 기다리는 것이 어렵다고 생각하셨나요? 주말이나 밤에 The Polo Bar에 들러보세요.
열렬한 어퍼 이스트 사이드(Upper East Side)를 즐기는 34세의 브리트니 프리드(Brittany Fried, 34세)에게는 이용할 수 있는 메뉴가 없다는 말을 계속해서 듣는 것이 너무 익숙해졌습니다. Torrisi와 같은 인기 레스토랑이 다음 달에 새로운 슬롯을 출시하는 순간 로그인하는 규칙을 따른 후에도 마찬가지입니다.
34세의 그는 The Post에 “진정으로 음식을 즐기는 사람이 되는 것에서 말 그대로 재미를 잃게 됩니다.”라고 말했습니다. “이 시점에서 바에 글을 올릴 수 있다면 행운일 것입니다.”
Fried에 따르면, NYC의 큰 사회적 즐거움 중 하나인 즉흥적인 밤 시간은 슬프게도 요즘에는 존재하지 않습니다.
Amanda Lavino(32세)는 Soho’s Or’esh, 4 Charles Prime Rib, Afro-Caribbean 조인트 Tatiana, Bungalow 및 Ambassador’s Clubhouse와 같은 인기 인도 식당 등 사상자가 늘어나는 것만으로도 실망스러운 경험을 했습니다. 후자는 팬들로 너무 붐비기 때문에 레스토랑에서는 이제 명시적으로 손님을 한 달에 한 번만 예약하도록 제한했습니다.
Lavino는 최근 21달러짜리 사워 크림 및 양파 마티니와 유명한 토스티토 롤로 유명한 유명인이 사랑하는 핫스팟인 The Corner Store에서 테이블을 차지하기 위해 필사적으로 한 달 동안 매일 밤 휴대폰에 알림 알림을 설정했습니다.
그녀는 들어오지 않았습니다.
“어려운 것은 절제된 표현입니다”라고 Lavino는 The Post에 심술궂게 말했습니다. “솔직히 이런 식당은 거의 불가능해요.”
Lavino는 뉴요커들이 Kwame Onwauchi의 Tatiana와 같은 장소에서 38달러짜리 더티 마티니, 부지 우주 브라우니를 주문하기 위해 자리를 앞지르기 때문에 지난 2~3년 동안 생계가 부족한 변화가 특히 눈에 띄게 느껴졌다고 말했습니다. 필요한 디지털 전쟁을 정당화하지 못할 수도 있습니다.
Lavino는 “TikTok 전체에서 멋진 레스토랑이 되면 들어가기 어려운 곳에서 기본적으로 손이 닿지 않는 곳으로 변합니다.”라고 불평했습니다. “더 이상 저녁 식사에 관한 것이 아닙니다. 사람들은 그냥 갔다고 말하고 싶을 뿐입니다.” 이는 NYC의 레스토랑 현장을 점점 더 변화시키고 있습니다.
32세의 그녀는 이제 파티 권리를 위해 싸우는 데 지친 그녀와 그녀의 친구들이 금요일 밤에 맨해튼을 목적 없이 돌아다니는 습관이 들었습니다. 결국에는 들어가기 더 쉬운 장소에 정착했다고 The Post에 말했습니다.
군중을 이기기 위해 노력하는 것도 한 가지이지만 다른 사람이 시스템을 조작하고 있다는 생각은 좌절감을 더욱 악화시킬 뿐이라고 Lavino는 말했습니다.
Food & Wine에 따르면 최근 몇 년 동안 제3자 판매자는 봇을 사용하여 자리를 확보하고 일반 고객보다 먼저 주요 예약을 확보한 다음 수수료를 받고 재판매하고 있습니다. 이를 미국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)가 식사의 “티켓 마스터화”라고 불렀습니다.
“인간은 로봇과 경쟁할 수 없습니다.” 라비노는 한숨을 쉬며 외식하는 단순한 행위가 이제 한정판 신발이나 상품을 사려고 애쓰는 것과 마찬가지로 골칫거리가 되었다고 말했습니다.
Kathy Hochul 주지사가 2024년 후반에 레스토랑 예약 불법 복제 방지법(Restaurant Reservation Anti-Piracy Act)으로 알려진 법안에 서명했기 때문에 봇 문제가 너무 심각합니다. 2025년 2월 17일에 발효된 이 법은 이러한 제3자 플랫폼이 식당의 서면 동의 없이 레스토랑 예약을 나열하거나 판매하는 것을 금지합니다.
봇은 더 이상 자동화된 스크립트와 저장된 로그인 자격 증명을 사용하여 테이블을 예약할 수 있게 된 후 밀리초 이내에 테이블을 예약하는 것이 허용되지 않았습니다. 결과적으로 현재 불법으로 간주되는 활동이 급격히 감소했습니다. 그러나 일부 수상한 플랫폼은 이제 AI를 활용하여 규제를 해결하는 데 도움을 준 것으로 알려졌습니다.
이탈리아 NoLita 식당인 Peasant의 관리자인 Cara Forgione는 기계가 실제 식사하는 사람들로부터 많은 도움을 받지 못하는 것은 아니라고 말했습니다. 그녀는 The Post와의 인터뷰에서 뉴욕의 인기 레스토랑에서 자리를 확보하는 것은 항상 어려운 일이었지만 소셜 미디어는 그 과정을 “더욱 강렬하게” 만드는 주요 원인이라고 말했습니다.
“예약은 일반적으로 30일 정도 미리 시작되기 때문에 예약이나 휴가를 위해 거의 1년 동안 예약하려고 하는 손님이 있을 것입니다.”라고 그녀는 설명했습니다.
그리고 식사하는 사람들은 종종 문제가 단순히 접근성 부족이라고 생각하지만 레스토랑 측은 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 더 많은 변수를 저글링하고 있습니다. 즉, 예약을 위한 테이블, 소유자 요청, 서비스가 중단되지 않도록 예약 공간을 확보해야 하는 필요성 등입니다.
당연히 가장 바람직한 시간대는 Peasant의 오후 7시입니다.
Forgione의 조언? 그녀는 The Post와의 인터뷰에서 “때때로 실제 사람과 전화 통화를 하거나 잠시 들러서 대화를 나누는 것만으로도 큰 도움이 될 수 있습니다.”라고 말했습니다. “저는 주어진 답변을 존중하도록 하겠습니다.”
레스토랑 경영자이자 첼시에 있는 Shukette and Cookshop의 공동 소유주인 Vicki Freeman은 식당에서 식사하는 사람들이 종종 자신의 DM으로 도움을 요청하는 경우가 많다고 The Post에 말했습니다.
Freeman은 The Post에 “누군가가 어머니가 돌아가시는데 Cookshop에서 브런치를 먹고 싶은 것이 마지막 소원이라고 말했습니다.”라고 말했습니다. 어떤 때는 몇 년 동안 소식을 듣지 못했던 사람들이 갑자기 나타나 “나의 가장 친한 친구가 되어준다. 보통 빨리 어떻게 모이느냐부터 시작한다. 예약 요청은 그 다음이다”라고 말했다.
프리먼은 팬데믹 이전에는 저녁 식사 예약 시간이 오후 8시에서 9시 사이였다고 말했다. 이제는 수요가 훨씬 더 빨라져 오후 6시에서 8시 30분 사이로 사람들이 여전히 외출을 원하지만 합리적인 시간에 집에 있기를 원한다고 프리먼은 말했다.
동시에 고객은 조기 예약 액세스, 알림, 유료 플랫폼 등 이점을 약속하는 도구에 대해 더 많이 인식하고 있다고 그녀는 말했습니다. 그녀는 더 넓은 식사 문화가 “경쟁의 긴박감”을 갖게 되었다고 제안했습니다.
“사람들은 또한 핫한 곳에 먼저 가고 싶어합니다. 자랑하기 위해서뿐만 아니라 가장 중요한 것은 그것에 대해 게시하기 위해서입니다.”라고 그녀는 The Post에 말했습니다.
65달러짜리 프렌치 딥을 제공하는 고급 라파예트 스트리트 레스토랑 Jean’s의 소유주 중 한 명인 Max Chodorow에게 이러한 긴급 상황은 “모든 종류의 터무니없는 이야기를 가진 사람들로부터” 이메일이 쏟아지는 형태로 나타납니다.
대규모 파티 요청은 특히 강렬합니다. 이는 Jean’s가 이제 6명이 넘는 모든 것에 대한 승인을 요구하고 온라인에 게시되는 내용과 시기를 면밀히 관리하는 이유 중 하나입니다.
그 다음에는 비축 문제가 있습니다. Chodorow는 이제 손님들이 “한 달에 금요일에 2-3개의 자리”를 정기적으로 예약하고 마지막 순간에 어느 자리를 유지할지 결정하므로 레스토랑은 기술적으로 수요가 있음에도 불구하고 주요 좌석을 채우기 위해 안간힘을 쓴다고 말했습니다.
그는 The Post에 “아무도 취소 수수료를 청구하고 싶어하지 않지만 실제로는 더 이상 옵션이 없습니다”라고 말했습니다.